新华社:江苏扬州 “世界美食之都”探索打造“全电厨房”

发布日期: 2019-11-07

 

best365新华社客户端南京11月6日电(记者何磊静)联合国教科文组织近日宣布,扬州入选“世界美食之都”。该市餐饮企业众多,今年以来探索“全电厨房”,在节能同时,避免安全隐患。

best365扬州的炒饭和包子有较大知名度,而翡翠烧卖、狮子头、大煮干丝等也是名声在外。尤其在瘦西湖、东关街景区附近,餐饮企业众多,过去大多采用燃油或天然气加热,存在安全隐患,一旦遭遇燃气泄漏或燃油外溅极易引发火灾。

今年以来,扬州迎宾馆、富春、冶春等大型餐饮企业和扬州供电公司合作,进行“全电厨房”改造示范。在入选“世界美食之都”后,将进一步加大改造力度、扩大改造范围。

best365“厨房‘气改电’后,安全得到保障,再也没有了烟熏火燎。操作也方便了,以前温度不好控制,菜受热不均匀,影响口感。现在用电磁炉加热,更易操作!”扬州市迎宾馆趣园茶社的厨师付超群感慨道。

best365趣园茶社用电负责人张春青说,以前一个月用天然气要花费26000多元,现在用电只有9000多元,一年下来节省20万。同时,厨房安全得到了保证,烧菜时声音小了许多。

据不完全统计,截至目前,扬州已完成30多家餐饮企业的“全电厨房”改造项目,每年预计可实现电能替代1000多万千瓦时。下一步扬州将进一步加大探索力度,以节约能源并减少安全隐患。